איך הכי כדאי לשמור על הקפה לאחר הפתיחה?
הרבה שואלים אותנו מה הדרך הנכונה ביותר לשמור על הקפה שקנינו
קראו את הפוסט הבא וקבלו קצת טיפים לאחסון נכון של קפה
במקפיא? בשקית שלו עם גומיה? בארון? בהופר של המטחנה?
אז רגע אני עושה סדר קליל ומסביר את העקרונות
אחסון קפה
איך מה מי מו למה כמה ?
הנה כמה גורמים שעדיף להימנע מהם ברגע שקניתם קפה לבית:
אור שמש ישיר: פוגע בטריות הקפה.
חום ולחות: יכולים להאיץ את תהליך החמצון ולהפחית את איכות הקפה.
חשיפה לאוויר: חמצן מאיץ את החמצון ומפגע בטעמים.
פתרונות לאחסון קפה אחרי פתיחה:
כלי כיבול אטומים
מיכלים אטומים לאוויר:
מיכלים עם מכסה סגור היטב, המונעים כניסת אוויר. עדיף גם בצבע כהה או ללא שקיפות למנוע פגיעה של אור ישיר בקפה. או לאחסן את המיכל בתוך ארון חשוך.
מיכל עם שסתום חד-כיווני:
יעיל במידה ולא פותחים אותו באופן קבוע ומאחסנים בו קפה למשך זמן אחרת בכל פתיחה מחודשת הקפה מתחמצן שוב ושוב ואפקט השסתום החד כיווני פחות יעיל.
אחסון במקפיא
אם מדובר בכמויות גדולות שלא צפויות להיגמר במהרה, אפשר לאחסן קפה במקפיא בשקית או מיכל אטום.
הימנעו מחשיפת הקפה למעברים תכופים בין חום לקור (מאפשר כניסת לחות)
המקפיא אינו מקום סטרילי ומכיל הרבה לחות בתוכו לכן עלול גם לפגוע בטיב הקפה וגם להעביר טעמי לוואי וריחות לא רצויים ממוצרים נוספים שמאחסנים במקפיא.
שקיות קפה עם סוגר (כמו טיקטק)
- יכולים לעזור בשמירה על טריות בזמן קצר לאחר פתיחה, אך הם אינם מונעים כניסת אוויר בצורה מלאה.
אחסון קפה טחון לעומת פולים שלמים:
קפה טחון: רגיש יותר לחמצון, כדאי לאחסן במיכל אטום ולהשתמש בהקדם.
פולים שלמים: שומרים על טריות לאורך זמן רב יותר, אך כדאי לאחסן באותו אופן.
טיפים לסיכום
אחסנו את הקפה במקום קריר, יבש ומוגן מאור ישיר.
השתמשו במיכלים אטומים או במיכלים עם שסתום חד-כיווני אם מדובר בקפה שלא נגמר במהרה.
כל עוד הקפה ארוז בשקית ולא נפתח הוא נשמר היטב, השסתום החד כיווני מאפשר פליטה של פחמן דו חמצני ולא מאפשר לחמצן להיכנס ולפגוע בקפה.
השתדלו לטחון את הקפה בסמוך לזמן ההכנה, קפה טחון מאבד מהטריות שלו מהר בהרבה מאשר פולים שלמים. ( מטחנה ידנית זה פתרון יעיל ולא יקר מידי)
אם הצריכה היא לא בכמויות גדולות מידי , שיקלו לעבור לשקיות קטנות יותר לניצול מקסימלי של שמירה על הקפה, במקום שקית של קילו, שתי שקיות של חצי או ארבע של רבע. לא תאמינו כמה הבדל יהיה לכם מאותו קפה.
שתו קפה טרי, שמרו עליו בצורה אופטימלית! (: